豆花

材料：地瓜粉(40克)、燒石膏(8克)、冷開水(200克)、85度豆漿(2000克)(須過濾過)
做法：燒石膏+地瓜粉用冷水攪拌均勻，倒入85度的熱豆漿，
      (將豆漿用攪拌棒攪動，倒入燒石膏及地瓜粉水，這個動作要在1分鐘內做完)
      靜置待涼即可。
糖水：將細沙糖入鍋炒至焦化，入水攪拌，加入薑片，煮至全溶即可