椒鹽茄餅

材料：茄子、絞肉、蛋、馬蹄、薑、蔥、麵粉
做法：絞肉用蔥薑水、胡椒粉、鹽抓馬，馬蹄拍碎水擠乾，放入絞肉裡，備用
茄子切蝴蝶刀，第一刀切下來不要用，從第二刀開始切蝴蝶刀，不要切太厚，泡水(水中要加鹽)
茄子擦乾，將茄片打開灑上太白粉，將肉放入，稍微用手按壓一下封住即可
調麵糊：太白粉1、地瓜粉1、麵粉2+蛋+水打成糊狀，黏度可以用手試，自己決定麵糊的厚度，將茄餅沾麵糊入炸，油要夠熱(可用一塊茄餅試油溫，放入後就浮起)，全部炸完後，要二次炸，起鍋將胡椒鹽放在盤邊即可