雪筍鮮魚煨麵

材料：鱸魚、雪菜，沙拉筍、拉麵、蔥花、薑末
做法：鱸魚去頭去骨，片成魚條(過油)，雪菜切末、沙拉筍切絲，
      拉麵先過熱水燙，鱸魚頭骨加蔥薑爆炒，加少水煮成乳白色，
      水再加成要煨麵的水量，濾出魚高湯。
      起油鍋爆香薑、雪菜、沙拉筍，紹興酒熗鍋，加入魚高湯，
      調味(蠔油、鹽、糖、胡椒粉、雞粉)下麵，下魚條，小火煨入味即可