醉雞

整隻雞~水煮開後加一碗冷水，手抓雞頭，下水先燙三次，再放入整隻雞
雞腿~水煮開下雞腿，轉小火燜30~40分鐘，撈起後放入冰水，一定要泡透
鍋中放糖、花椒、味精、紅露酒，用剛剛煮雞的雞高湯沖入，
擺到湯冷，再放入雞腿泡一天即可