雪花豆腐

材料：雞蛋、金華火腿或家鄉肉、雞胸肉、豆腐、太白粉
做法：將雞肉剁成雞絨，加高湯、鹽、胡椒粉、太白粉水備用
金華火腿切末、豆腐切丁，鍋燒熱水加鹽煮豆腐，將豆腐煮透，雞蛋三個，取蛋白，用打蛋器打發(碗翻過來蛋白不會掉下來)，將雞絨加入蛋白下鍋炒(小火注意不要胡)，當快熟的時候下豆腐，拌均勻起鍋，灑上火腿末即可

煙燻鱈魚

材料：鱈魚、檸檬、蔥、薑、白米
做法：將鱈魚(蔥、薑、酒、水、鹽醃入)，用大火熱油炸熟
將網子舖上蔥段，將魚放在蔥段上，再鍋中舖上鋁箔紙，上入一把米、一把糖、一把茶葉，將漁網放入蓋鍋蓋開火，看到冒黃煙即可起鍋，起鍋後要在魚面上抹一點麻油

椒鹽茄餅

材料：茄子、絞肉、蛋、馬蹄、薑、蔥、麵粉
做法：絞肉用蔥薑水、胡椒粉、鹽抓馬，馬蹄拍碎水擠乾，放入絞肉裡，備用
茄子切蝴蝶刀，第一刀切下來不要用，從第二刀開始切蝴蝶刀，不要切太厚，泡水(水中要加鹽)
茄子擦乾，將茄片打開灑上太白粉，將肉放入，稍微用手按壓一下封住即可
調麵糊：太白粉1、地瓜粉1、麵粉2+蛋+水打成糊狀，黏度可以用手試，自己決定麵糊的厚度，將茄餅沾麵糊入炸，油要夠熱(可用一塊茄餅試油溫，放入後就浮起)，全部炸完後，要二次炸，起鍋將胡椒鹽放在盤邊即可

白菜酥肉

材料：五花肉、雞蛋、大白菜、開陽
做法：五花肉切厚片用全蛋、鹽、太白粉醃過下油鍋炸，炸至金黃備用，大白菜用手剝大片備用
將五花肉片熱鍋入豬油爆開陽，爆香後下大白菜，炒倒後入高湯(勾芡，即為開陽白菜)(加筍絲、木耳絲、香菇絲、蛋鬆則為西米魯)，調味(鹽、糖、胡椒粉)，五花肉片做二次炸，起鍋後切條，放入白菜鍋中即起鍋

三下鍋

材料：五花肉、白蘿蔔、紅蘿蔔、大白菜、乾辣椒、花椒、蒜苗、寶川辣椒醬
做法：紅白蘿蔔切大片(約10公分長，3公分寬)、大白菜梗切大片備用，五花肉切薄片備用，蒜苗白斜切，蒜青直切
第一鍋：熱鍋下豬油將肉片炒散，下紅白蘿蔔大白菜下鍋炒到軟，下水(要淹過所有食材)
第二鍋：熱鍋下油炒辣豆瓣醬(要炒到沒有水氣)，加水煮一下，過濾後放入第一鍋，煮開後，下醬油(調色)，調味(鹽、糖、胡椒粉)，調味前要試味道再調味
第三鍋：爆香乾辣椒、花椒，將油濾過加入第二鍋，即可

笑話~~

1.在一個神經病醫院?忽然有一天天空突然下起了大雨，所有的神經病都拿著臉盆，肥皂，毛巾，沖下樓洗澡，只有一個神經病沒下去，在陽臺上看著，醫生暗自竊喜，便上前問道'你為什麼不下去和他們一起洗呢？神經病說：”我等水熱了再洗~~~！”

2.一個神經病躺在床上唱歌，唱著唱著突然翻了個身，繼續唱歌，醫生很納悶，就問他說：'你為什麼翻過來？？'
神經病回答：**'你傻啦？A面唱完要翻B面啦？？'**

3.小明在精神病院實習。一日他陪的人手持菜刀無端端的追著他，小明嚇得轉身就逃，一直走到一條死胡同，他想：這次死定了．．．．．就在這個時候，那個病人突然開口說：***'菜刀給你，換你追我！'***

4.男精神病患者：我有話要告訴你。女精神病患者：什麼事兒呀？男精神病患者：（小聲耳語）你一定要保守秘密，我是菩薩的兒子。女精神病患者：有嗎？我什麼時候生過你這個兒子！

5.有一個記者採訪一個精神病院的院長問：'你們用什麼方法確定患者是否完全康復呢？'
院長說：'我們給他一個測試，我們在一個浴缸盛滿水，旁邊放一個湯勺和一個大碗讓他們把缸裏的水舀出去。記者不以為然說：'那當然是用大碗了！'
院長看了他一眼，慢慢的說：'正常的人是拔掉塞子的．．．．．．

好話~~值得一讀再讀的好話

握緊拳頭時，好像抓住了許多東西，其實，連空氣都沒有抓到！

張開雙臂時，好像雙手空空，但是，全世界就都是在你手心！


多心
有時候，你難免多心。心眼一多，對許多小事就跟著過敏。
於是，別人多看你一眼，你便覺得他對你有敵意；
別人少看你一眼，你又認定是他故意對你冷落。
多心的人註定活得辛苦，因為情緒太容易被別人的情緒所左右。
多心的人總是東想西想胡思亂想，結果是困在一團思緒的亂麻中，動彈不得。
有時候，與其多心，不如少根筋。


你是一塊磁鐵
相不相信？其實你是一塊磁鐵。
當你身心愉悅、喜歡自己、對這個世界充滿善意，美好的東西就自然地被你所吸引。
相反的，當你悲觀、鬱悶、覺得什麼都不對勁，負面的一切也就相繼來報到了。
因為你是一塊磁鐵，吸引的是與你相關的東西，
所以快樂的你就吸引讓你快樂的人事境，煩憂的你則吸引讓你煩憂的人事境。
幸運與厄運，在於你如何使用內在的磁力。這是信念的奧秘。


你今天心情好嗎？
你不說話，! 但! 眼底的神色已回答了一切。
那麼，就別讓自己繼續躲在心事重重的甲殼裡吧。
「煩腦」這種煩人的東西是想出來的啊，若是不想就不存在。


你沒聽過這句話嗎？
去喝一杯咖啡，買一件衣服，剪一種新髮型，
去吃一筒冰淇淋，走一條街，看一場電影。
去看一個老朋友，聊一回往事，數一晚星星。
讓自已好過的方法很多，而且善待自己是道德的。
除非，你堅持躲在潮濕的甲殼裡更快樂。


別太在意
他的吃相讓你討厭，但或許你說話的樣子也令他不悅。
你不喜歡他穿衣的風格，說不定他也受不了你的髮型。
他有他的缺點，你也有你的盲點。這世界上本來就不存在完美的人。
沒有人可以百分之百地配合別人，也沒有人需要壓抑自己，只為了討人歡心。
已經不是小學生了，你又何必搶著當風紀股長去注意別人是否肅靜？
與其把時間浪費在不相干的人身上，不如用這寶貴的光陰來做對自己更有益處的事情。


心亂
心亂的時候，你像一把音沒調準的吉他，撥出來的都是剌耳的不穩定和弦。
也許你正為了什麼暫時無法解 愁，或是為了還沒發生而可能發生的災難擔心，
你不喜歡這心亂的感覺，卻又無法禁止漫天漫地的胡思亂想。
於是你的心更亂，因為你深深地感到對自己的無能為力。
我知道你的心正亂，但也請你相信，事情永遠不會像你所預想的那麼糟糕。
許多時候，你太習慣自己嚇自己，到頭來只是徒然浪費了時間與力氣。
心亂的時候，找一件能讓自己專心投入的事情來做吧！
掃掃地，抹抹窗子，或是把堆在水槽裡的碗洗乾淨；
當你整理了外在的秩序時，其實也就理清了內心的亂麻。


喜歡自己
你常常因為光陰易逝而恐慌，也常常因為荒廢歲月而不安；
面對旁人的要求和自己的期望，你往往不知如何選擇，
夾纏在公眾事物與私人情感之間，你總覺得一事無成。
於是，置身於紛亂的生活裡，你的心就陷溺如流沙了。
快樂的秘訣之一，就是在有限的時間裡，選擇先做你喜歡的事情。
只有在一樣樣地完成它們之後，你才會一日比一日更喜歡自己。
親愛的，如果今天的你不能比昨天的你更喜歡自己，
那麼明天對你來說，又有什麼意義？


別做井底蛙
像一隻井底的青蛙，你抬頭?看見的只是一小片天空。
當這片天空出了太陽，你就以為全世界都發亮；當它下了雨，
你又以為全世界都沒有光芒。
井口的周圍就是你的世界的邊界，井口大的天空宰制了你的全部的心思。
你沒有想到真正的世界其實是沒有邊界的，
也不會知道在那個小天空之外還有個大天空。
當你陷入某種人生僵局的時候，你就是這隻青蛙，
侷限在潮濕的井底，看見的只是自己的痛苦。
所以，你只能用力往上跳，跳出這口井，跳出僵局。
然後，你會發現以前的世界何其小，未來的天地何其大。


秋雨
秋雨從高高的雲端落下，洗盡堆積了一夏的塵埃。
如果潮濕的天氣讓你有了欲淚的情緒，那就痛痛快快地大哭一場吧。
哭泣其實不必有正當的藉口，一如大笑無需任何緣由。
人們總是讚美笑，卻不鼓勵哭，但一個不會哭的人就像從來不下雨的天空，
只任乾燥的情緒壓抑堆積，不見淋漓活潑的水意。
想笑就開心地笑，想哭就放心去哭，能笑也能哭，是對自己的慈悲。
哭過的你將感到無限輕鬆，一如雨後的天空無限明淨。


跟著因緣走
小時候，你曾經對別的小孩炫耀：
看！我有你沒有。你有的可能是一只風車、一個洋娃娃或一支彩色筆。
長大後，你卻開始羨慕你的朋友：
唉！他有我沒有。別人有的可能是一分理想的工作、
一樁受寵的感情或一種優渥的生活。
孩子氣的炫耀是天真，成人式的羨慕卻不免幼稚了。
親愛的，其實你也有很多寶貴的東西是別人沒有的呀！
例如說，你可能有堅固的牙齒，當別人只能吃西瓜時，你卻能啃甘蔗；
你可能有修長的手指，當別人只能吹口琴時，你卻能彈鋼琴。
也許當你羨慕著別人時，別人也在羨慕著你呢。
每個人都是這世界上獨一無二的存在，沒有誰比誰更幸運，也沒有誰比誰更尊貴。
人生在世，不過是跟著因緣走，而因緣向來是生滅無常的。
所以，擁有無須歡喜，因為擁有就代表了有失去的可能；
沒有也不必難過，因為沒有才有機會去獲得。
在得失之間，無所謂好與壞。一切不過是跟著因緣走。
保持一顆心的自由自在，輕輕鬆鬆跟著因緣走吧。
當你能夠把世事無常看透，也就是你真正長大的時候。


想想
想想，有什麼事，真的是你非完成不可的？
有什麼目的，真的是你非達到不可的？
有什麼真的是你非留戀不可的？
你的心裡總是堆滿了理不清的願望，但是那些人那些事，對你來說真的那麼重要嗎？
也許只是一時的迷障，也許只是因為不甘心。
有些人有些事，於你的生命其實無益。
就像電腦檔案有一定的容量，生命也有使用期限，
你只能在有限的時間裡做有限的事，到有限的地方，認識有限的人。
所以，認真去做真正想做的事，也認真對待你真正喜愛的人，
除此之外，就別再給自己多餘的負擔吧！

再熟的老闆 還是老闆 ~~~轉載於網路

前104人力銀行的行銷總監邱文仁，在JET的談話節目「新聞挖挖哇」當中，
坦承被服務11年的公司炒魷魚，導火線據說是因為公司發現她架了一個自己的網站，
雖然她已經有跟公司老闆提過，但是公司覺得『她在做自己的事』，請她一週內走人。

因為她是知名人物，職場達人，所以這一個事件也在當天變成Google搜尋關鍵字的第一名。
這樣的事件帶給上班族什麼啟示?
她不是認真而又負責，而且又是公司的一級戰將嗎？(?)
為什麼會被自己逆轉？

從節目當中，有幾個血淋淋的實例
誤把老闆，同事當家人
邱文仁在電視節目中提到，她一直把老闆，同事當作自己的家人。
這是一個蠻危險的心態。
親兄弟都要明算帳了，何況還不是親兄弟？

我們常說，商場如戰場，你怎麼可以跟拿刀拿槍的人稱兄道弟搏真情呢？
所謂刀槍無眼，就算不是故意條剛的，偶爾還是會擦槍走火，只要一動刀動槍，那有人可以不受傷的呢？

老闆只有在需要你的時候，會「很像」家人。
不需要你的時候，老闆會選擇當機立斷，無論你服務了10年，20年，甚至30，40年。
老闆說沒關係，不一定真的沒關係

邱文仁自己在外面架一個站，她有跟老闆提過，她說，老闆覺得沒關係，這個網站不必關起來。
(聽到不必關的時候，心裏就要有警覺，那可能是一個暗示:你是要關起來還是要躺下去？)
於是，她也不以為意，沒想到公司以這個為理由，要她打包走人。
也許她心中能夠分得很清楚，何時是下班，何時是做自己的事，但是老闆並不一定這麼認為。

這裏告訴我們，老闆說沒關係，不一定真的沒關係。
如果你跟老闆有關係，那才是真的沒關係。

記得有一次，週五晚上7，8點，我跟老闆開完會之後，我問老闆，「沒事了嗎？」，老闆說，「OK了」。
於是我帶整個部門去聚!餐!，酒過三巡之後，老闆夫人打電話來，要我把整個部門帶回公司。
我問老闆夫人什麼事，老闆夫人就是不肯說，她只是說老闆有話沒說完。
我覺得沒有必要把整個部門的人再度帶回公司，如果很重要，我可以一個人回公司。
這下子老闆夫人火了，她要求我第二天，帶整個部門的人到公司，跟老闆開會。
ok，周六早上到了公司，一早所有的人都在等老闆來，我們以為是有什麼重要的事，結果並沒有，純粹是要給我們訓話。
這意思是告誡我們，以後隨時叫我們回公司，我們不要抗命。

知道了嗎？再複習一下，老闆說沒關係，不一定真的沒關係。
如果你跟老闆有關係，那才是真的沒關係。


喧賓奪主
這是我覺得邱文仁被開除的真正理由。
老闆心裏面，希望邱文仁打的是人力銀行的品牌，但是我們可以發現，邱文仁的個人品牌比人力銀行還高。
有人認為這是功高震主，我反而覺得這比較像是喧賓奪主。

這裏面沒有大是大非，沒有誰對誰錯，因為要創業，或是要兼職，打自己品牌的人，總有一天都會遇到這個問題。
(如果真相是如邱文仁所說的話)
有時我們還沒準備好，但是12道金牌已經發下來。

我不認為邱文仁自己開一個網站是錯的，相反的，我認為上班族都要準備好第二份工作，下一份工作。
無論是投資，合夥，準備創業都好。
因為花無百日紅。

在一個公司待了11年的職場達人，必須要面對在一周內走人。
那麼，平凡的上班族呢？是不是該多為自己想一想？

不會講英文，也要會聽

電梯下樓....

一個朋友到一家外商公司聯絡業務完畢，乘電梯下樓。

在某一層電梯停住了，門打開，看見一個衣著性感的女郎，一手挽著名牌手袋， 一手扶著電梯門，身體斜靠著，用挑逗的語氣問他：夠淫蕩嗎？

他控制住洶湧的思潮冷靜分析，人家公司就是不同，人家外商企業的女職員就是開放， 怪不得有人說，我們比他們落後起碼三十年，這句話是有道理的。

他平靜地說：淫蕩是淫蕩了點，但我喜歡!! 他知道他說這句話的樣子也一定很酷，作一個有骨氣的受傳統文化熏陶男子漢， 要在新時代新潮流面前努力轉變思想，不能甘於落後。

突然間那女郎用手袋猛地向他砸來，一邊還說：你這變態...變態鬼！

直到晚上<他>才醒悟，原來<她>說的是英文：.....Going  Down嗎？  (下樓嗎?)

洋芋香脆絲

材料：馬鈴薯、乾辣椒、蒜末
做法：馬鈴薯切絲，入水川燙，起油鍋，先炸蒜酥，再炸馬鈴薯絲，
      待馬鈴薯絲變金黃起鍋，爆乾辣椒，將馬鈴薯絲、蒜末倒入攪拌
      灑上胡椒粉鹽即可

豆沙芝麻鍋餅

材料：麵粉、豆沙、白芝麻、蛋
做法：麵粉加蛋入水成麵糊(做水麵)，潤鍋，用紙巾將鍋內的油抹勻
      下水麵，轉鍋成薄圓餅，將豆沙餡桿平成方型，放入餅內
      將餅皮內摺成方型，鋪上芝麻，加油搖鍋，翻面，
      待煎至焦黃酥脆即可起鍋

香醬杏菇燒雞球

材料：去骨雞腿、杏鮑菇、蔥、開陽、薑片、青花菜
做法：青花菜過燙備用
      雞腿去皮切塊，醬油、太白粉，抓馬，杏鮑菇切滾刀，
      杏鮑菇、雞腿過油炸至金黃，起油鍋爆香開陽、蔥段、薑片
      嗆紹興加蠔油、花香醬(康寶)、醬油、胡椒粉，入雞腿及杏鮑菇

      待水收略乾勾芡，亮香油起鍋，青花菜排盤

雪筍鮮魚煨麵

材料：鱸魚、雪菜，沙拉筍、拉麵、蔥花、薑末
做法：鱸魚去頭去骨，片成魚條(過油)，雪菜切末、沙拉筍切絲，
      拉麵先過熱水燙，鱸魚頭骨加蔥薑爆炒，加少水煮成乳白色，
      水再加成要煨麵的水量，濾出魚高湯。
      起油鍋爆香薑、雪菜、沙拉筍，紹興酒熗鍋，加入魚高湯，
      調味(蠔油、鹽、糖、胡椒粉、雞粉)下麵，下魚條，小火煨入味即可

醋香鮮肉羹

材料：梅花肉、魚漿、花枝漿、沙拉筍、木耳、洋蔥、開陽、蛋、
      紅蘿蔔、碗豆片、紅蔥頭、蔥花、薑末、蒜末。
做法：梅花肉切條拍過斷筋，加蔥末、薑末、五香粉、胡椒粉、酒、醬油打過
      魚漿、花枝漿加太白粉加水打過，下肉拌勻，起滾水鍋，先做肉羹備用。
      炸紅蔥酥，用炸紅蔥酥的油，爆香開陽，下蔥段、薑末，洋蔥絲、
      沙拉筍絲、木耳絲、紅蘿蔔絲拌炒，下煮肉羹的高湯，
      調味(鹽、糖、蠔油、烹大師、胡椒粉、沙茶醬)，下紅蔥酥(試味道)
      下肉羹，勾芡，下碗豆片(一改二)，下蛋花，亮香油即可

醉雞

整隻雞~水煮開後加一碗冷水，手抓雞頭，下水先燙三次，再放入整隻雞
雞腿~水煮開下雞腿，轉小火燜30~40分鐘，撈起後放入冰水，一定要泡透
鍋中放糖、花椒、味精、紅露酒，用剛剛煮雞的雞高湯沖入，
擺到湯冷，再放入雞腿泡一天即可

糖醋魚片

材料：鯛魚片、青椒、紅椒、黃椒、也可用洋蔥
做法：鯛魚片切斜刀，用蔥薑水加酒加鹽醃一下，沾太白粉，下油鍋炸至金黃
      (於下鍋後先不要動，等水氣少了再翻動)，魚肉沒泡，浮起就熟了
      彩椒切片過一下油。鍋內下薑末加水，加番茄醬、鹽、糖、醋，試味道
      勾芡，下魚片及彩椒翻炒兩下起鍋即可

宮保A菜

材料：A菜、蒜菜、蒜頭、乾辣椒、花椒
做法：A菜要分梗、葉，大蒜拍碎爆香，下A菜梗炒軟，再下葉，
      加鹽、味精(炒蔬菜時油要下的重才會好吃)，起鍋
      油鍋下乾辣椒炒至味出，下A菜，翻炒兩下起鍋，淋上花椒油

魚香烘蛋

材料：蛋3個、馬蹄、薑、蔥、蒜
做法：蛋汁放入太白粉水加鹽打勻，鍋內下兩瓢油，油熱後挖一瓢起來，
      下蛋之後將瓢內的熱油從中間慢慢加入，轉小火等蛋定型後，
      將蛋翻面並將多餘的油倒出，待蛋全熟後，轉大火逼油
      起鍋，改直條切菱形，淋上魚香醬即可。

魚香醬做法：薑、蒜爆香，下辣豆瓣醬薑酸味炒掉，加一點水，下一點醬油
            糖、醋，煮開後試味道，勾芡後，
            下馬蹄(馬蹄拍碎，下鍋時要分開下)、蔥花

粉蒸肉

材料：五花肉、芋頭、蔥、薑

做法：蒸肉粉加油加水泡軟另外放
      五花肉加薑末、南腐乳、紅糖、酒釀水、辣豆瓣、花椒面、豆醬
      (一定要試味道)，下重油醃1.5~2小時，醃好後加入蒸肉粉，
      粉下了以後就不能在下油，用馬口碗擺好(一片芋頭一片肉)，
      用保潔膜封好，入鍋蒸2小時，起鍋後用盤倒扣即可

蟹黃豆腐(海鮮煲)

材料：豆腐、紅蘿蔔、青豆仁、蝦仁、蛤蜊、蟹肉、香菇、花枝、蔥、薑
做法：紅蘿蔔用湯匙刮成紅絨，豆腐切小丁，蛤蜊用刀開口，香菇一開二，
      花枝切花刀片。蝦仁、蟹肉、花枝用水川燙至熟。
      起油鍋將紅絨炒成蟹黃色，加水入加豆腐，加蝦仁、
      蟹肉(要先嚐一下有無鹹味)、花枝煮開，調味(鹽、酒、味精)，
      勾芡(薄芡)，下蛤蜊、青豆，亮香油起鍋

豆花

材料：地瓜粉(40克)、燒石膏(8克)、冷開水(200克)、85度豆漿(2000克)(須過濾過)
做法：燒石膏+地瓜粉用冷水攪拌均勻，倒入85度的熱豆漿，
      (將豆漿用攪拌棒攪動，倒入燒石膏及地瓜粉水，這個動作要在1分鐘內做完)
      靜置待涼即可。
糖水：將細沙糖入鍋炒至焦化，入水攪拌，加入薑片，煮至全溶即可

菜包粿

材料：
皮：水磨糯米粉(500克)、沙拉油(25克)、砂糖(100克)、水(350克)
餡：沙拉油(50克)、紅蔥頭(25克)、碎豬肉(50克)、乾蘿蔔絲(300克)、蝦米(50克)
    香菇丁(25克)、調味(鹽、味精、醬油、麻油、胡椒粉、五香粉)

做法：
皮：糯米粉+水+糖~揉成團，取總重的10%做粿粹，
    將粿粹壓平一點，放入滾水，煮至外圓透明(熟化)，撈起瀝乾，加入糯米糰
    揉至表皮光滑(如果太硬，可加一點油)，靜置20~30分鐘，平均分成16個皮料
餡：處理蘿蔔乾絲，洗淨泡水20分鐘，擰乾，切小段(2~3公分)
    紅蔥頭去頭尾，去皮，橫切片，爆紅蔥酥，撈起
    泡香菇，泡至濕潤，切小丁，蝦米泡軟即可
    起油鍋(用爆紅蔥酥的油)，炒絞肉，下香菇、蝦米、蘿蔔絲乾，加紅蔥酥(調味)
    冷卻，平均分成16個餡料，包入皮料中，中小火蒸15分鐘，放涼即可食用

鍋巴蝦仁

材料：蝦仁、筍、毛豆、香菇、胡蘿蔔、鍋粑
做法：鍋粑用熱油炸過(金黃即可)
      蝦仁洗淨用紙巾吸乾水分，加一點酒，抓馬
      筍、香菇、胡蘿蔔切丁，起油鍋下筍、香菇、胡蘿蔔、毛豆、蝦仁
      調味(番茄醬、糖、醋、鹽、醬油)，勾芡，起鍋前亮香油，淋入鍋粑即可

油焗虎皮包

材料：絞肉、香菇、筍、蔥、薑、蛋、豆腐皮、毛豆仁
做法：絞肉加蔥末、薑末、筍小丁、香菇小丁加一個全蛋，
      調味(少許鹽、少許醬油、米酒、胡椒粉，攪拌均勻)+香油，做成餡料
      用腐皮包成捲，低溫炸成金黃色，起鍋
      入水加入腐皮捲，調味(醬油、糖、胡椒粉、紹興酒)
      加入毛豆，燜煮，湯汁收乾即可(毛豆要先燙熟)

蚵仔麵線(李梅仙老師的做法)

材料：生蚵、熟大腸、筍絲、紅麵線、小蝦米、地瓜粉、香菜
做法：紅麵線用蔬籬沖活水，雞骨高湯撈起雞骨，放入小蝦米、筍絲滾煮，
      待筍絲的氣味沒有之後下麵線，調味(烹大師、老抽、胡椒粉)，
      加入蒜酥、油蔥酥、等水煮開後下糖，用地瓜粉勾芡即可
      滷大腸：水、蔥、薑、大腸、醬油、酒、老抽、糖、胡椒粉，等大腸上色即可
      生蚵沾地瓜粉，入滾水燙熟備用

八寶封雞腿

材料：雞腿、培根、蝦米、糯米、香菇、豬肉、紅蔥頭
調味料：醬油、胡椒粉、米酒、糖
做法：糯米泡一個晚上(最少要四個小時)，用漏盆大火蒸30分鐘
      爆香蝦米(一定要到冒泡)，加香菇絲、培根條、肉絲、紅蔥酥
      調味(醬油、糖、酒)加水煮滾，放入蒸過的糯米拌炒至湯汁乾
      雞腿去骨片薄斷筋，鋪平放入油飯，用錫箔紙捲緊成條狀
      放入蒸鍋繼續蒸20分鐘，取出後將錫箔紙打開，取出雞腿油飯條
      灑上麵粉，入油鍋炸至金黃即可

生炒花枝

材料：花枝、沙拉油、洋蔥、紅辣椒、紅蘿蔔、西芹、蔥、薑、蒜
調味料：糖、鹽、味精、醬油膏、胡椒粉、梅林辣醬油、香油
做法：花枝(切花片)、紅蘿蔔(切片)、筍(切片)，入熱水過燙，花枝燙至六分熟
      蔥段、薑片、蒜末、辣椒(切菱形不去籽)爆香，入洋蔥(切塊)，
      加調味(醬油膏、味精、鹽、糖、胡椒粉)，加高湯+紅蔥酥+紅蘿蔔+筍片
      勾芡+西芹+蔥綠+花枝，拌炒兩下加黑醋，起鍋後加梅林辣醬油