麻辣鴨血

今天早上來店裡之前去了一趟市場，買了六塊鴨血一塊豆腐，到了店裡就開始先做麻辣醬，然後才發覺沒那麼大的鍋可以用，只好將就用蛋盆煮麻辣鴨血

我發覺用蛋盆煮還不錯，夠大夠深，泡鴨血很好用

麻辣鴨血做法

材料：鴨血六個、板豆腐一大塊、蔥末、薑末、蒜末、辣豆瓣醬、麻辣醬、絞肉、花椒粉

鴨血一分六或一分八，豆腐一分八

先將鴨血用水(加鹽)煮個五分鐘，然後撈起入冷水。

熱油鍋將熱油倒入花椒粉中先製作花椒油，將鍋中剩下的油爆炒蔥末薑末蒜末，下辣豆瓣醬炒香，加入絞肉炒至肉熟，加入麻辣醬及花椒油略炒，加入自來高湯，並將鴨血豆腐放入，湯要能將鴨血完全覆蓋，大火煮開，轉至最小火，開始調味，我個人比較喜歡醬油的鹹香，所以我都用醬油調味，煮大約10分鐘，關火蓋鍋蓋，泡兩個小時，即可食用。