在十字路口

上週歷經了我與老婆兩人陸續找醫生報到的事件後，真該好好思考一下~我們的下一步該如何走。圓夢是一個選項，但是我們真的是生意人嗎？其實我是持懷疑態度的。

麻辣鴨血

今天早上來店裡之前去了一趟市場，買了六塊鴨血一塊豆腐，到了店裡就開始先做麻辣醬，然後才發覺沒那麼大的鍋可以用，只好將就用蛋盆煮麻辣鴨血

我發覺用蛋盆煮還不錯，夠大夠深，泡鴨血很好用

麻辣鴨血做法

材料：鴨血六個、板豆腐一大塊、蔥末、薑末、蒜末、辣豆瓣醬、麻辣醬、絞肉、花椒粉

鴨血一分六或一分八，豆腐一分八

先將鴨血用水(加鹽)煮個五分鐘，然後撈起入冷水。

熱油鍋將熱油倒入花椒粉中先製作花椒油，將鍋中剩下的油爆炒蔥末薑末蒜末，下辣豆瓣醬炒香，加入絞肉炒至肉熟，加入麻辣醬及花椒油略炒，加入自來高湯，並將鴨血豆腐放入，湯要能將鴨血完全覆蓋，大火煮開，轉至最小火，開始調味，我個人比較喜歡醬油的鹹香，所以我都用醬油調味，煮大約10分鐘，關火蓋鍋蓋，泡兩個小時，即可食用。

婆婆，兒子, 做月子的媳婦(取材自網路)

今天收到一封信，看完後我覺得真的把所有人的心情都寫出來了，在加上聽了一個抱怨，我決定要貼出來給自己一些警惕及深思


婆婆：
很多人勸我千萬不要自作多情幫媳婦坐月子，免得吃力不討好，還結下日後的嫌隙。可是我們兩家住得不算遠，不幫忙似乎說不過去，而且去年我還飛到東岸幫女兒坐月子，想想看，幫遠處的女兒卻不幫近處的媳婦，這不是讓人說我偏心嗎？


好在媳婦不是難侍候的人，我只是每天中午過去幫她做些菜、燉煮些產後該吃的補品。我做什麼她都說好。


當然，我去幫忙也是有私心的，想想看，我不去我那乖兒子豈不累慘啦！經過這次經驗，我要告訴我那些朋友，婆婆幫媳婦坐月子沒什麼好顧忌 的，都是一家人嘛！


本來打算幫忙一個月，不過才兩個星期媳婦說她已經 完全回復，不要我每天奔波太勞累。


現在年輕人都身強體健，復原得快，以後我就隔兩天燉個湯送過去就是了。





媳婦：
整個生產過程最難挨的，可能是我婆婆來幫我坐月子這兩個星期了！


一向我就怕中藥的味道，婆婆說習慣就好，我也不好拒絕她的好意，兩個星期家裡充滿著中藥味，熏得我頭都痛了！


婆婆做的菜味重油濃，也不合我清淡的口味，可是我也不好明說，顯得自己太挑剔。


只有等她回家後，把她的菜重新加工，實在不想吃，只好再動手做新菜了。另外，婆婆做飯是不管善後的，在她家那是屬於公公的責任。


每次她做完飯，廚房就像個戰場，她說等她兒子回來。問題是我有些潔癖，看不得家裡亂成一團，每次等不到她兒子回來，就動手收拾起來了。


還好我說服她不必再每天過來，不然我很可能會得產後憂鬱症。





兒子：
兩個星期我胖了五磅 ，太太不愛吃我媽做的菜，我又不忍心看我媽辛苦做出來的菜被送進垃圾桶，只好全部接收。


老實說，我媽做的比我太太做的好吃多了！


只是我發現月子食物似乎不大適合男人食用，因為我流了兩次鼻血，臉上還冒出好幾顆痘痘。

餃爸重新開幕前的一些想法

餃爸開業已經近半年，並且預計在8月29日搬到汐止福德一路擴大營業，希望在汐止新店開幕後能夠平順的成長。
當然再重新開幕之時，也會推出新口味的水餃，預計推出的口味有玉米水餃、花素水餃（還在思考要不要做全素的），另外在搬過去之後，我們也會推當週限定的熟食新品，請拭目以待。

尋覓

在現址已經超過四個月，但是一直有一個問題無法根本解決，那就是熱，在一個開放的空間不可能裝冷氣，唯一的方法就是減少熱源，已經將兩台冰箱搬到後面的空間，並且做了抽風設備，但是工作處還是熱，對人還可以忍受，但是我擔心的是食材，看來找尋店面又需要排到最重要的事。

東湖、汐止的店面真的難找，591一遍又一遍的看就是找不到合適的，誰可以幫幫忙呢？

一直處於驚喜之中

上星期六我在幹連長時期最照顧我的營長來店裡看我，星期日黃社長也光臨小店，然後麗娟、如珊、嘉佩陸續的出現，我只能說：感謝這麼多的好朋友，我會更努力的把我的小店經營的更好，讓所有喜愛美食的朋友，都有一個熟悉的地方可以採購。

今天下午有一個明湖國中的老師，竟然說要參加我的會員，因為他已經在我店裡採購過所有的商品，而且不只一次，他希望能夠享受一點會員的優惠，或許這是一個好點子，有空時在思考一下，下一次的活動或許就可以推會員制

餃爸邁入第三個月囉

一直以來餃爸就是以做給自己家人吃的態度，在做餃爸的產品，如今開業已邁入第三個月了，產品也經過市場上的婆婆媽媽的挑剔、建議而越發貼近大眾的口味。

蔥油餅由原先的0.5公分的厚度，改成了0.2公分的厚度，讓餅皮可以更脆酥，甜餅類的紅豆甜餅以及芋頭甜餅，讓飯後的甜品或是下午茶的選擇性更多了。水餃類也從我們最拿手的韭菜蝦仁水餃，發展出高麗菜水餃以及韭菜水餃，尤其值得一提的是我們的韭菜水餃內餡加了粉絲，讓韭菜水餃的口感更豐富。

獅子頭原本也只是順道在市場試試看接受度，沒想到會受到市場的婆婆媽媽如此的熱烈迴響，更有許多媽媽們還分享給我們很多獅子頭的吃法，除了一般的用大白菜或是高麗菜紅燒之外，也有人用青江菜紅燒，更有不放菜的直接加醬油、大蒜、辣椒紅燒，也有比較不喜歡手續太麻煩的媽媽，直接將餃爸的獅子頭放入電鍋蒸，然後就給小孩帶便當，昨天又有一個媽媽分享給我他的新吃法，就是將洋蔥切絲，紅蘿蔔切絲先入鍋炒一下調味，然後舖在獅子頭上面入電鍋蒸，每一種的新吃法都讓我驚豔。

想要吃的方便、吃的安心，來餃爸的網站，一定可以滿足您挑剔的味蕾

努力終於有了回報

開業已經一個月了，雖然身體上挺疲倦的，但是一直接受到客戶的讚美，所以心情真是太好了，有客戶是由其他客戶介紹來買高麗菜水餃的，還說我家的水餃比餃子國的好吃，有好幾個超級粉絲，深深愛上我做的蔥油餅，三天兩頭的就來買蔥油餅，還有一個客人竟然跟我說要我堅持做好吃的食物，他才可以一直有好吃的東西可以吃，我想這就是我最大的動力來源吧!感謝我的客戶給我的支持，我一定會堅持"一定要做出好吃的食物"的信念。

讓人震撼的一句話

我是自己生命的主宰
我是自己心靈的導師
剛剛看了HBO的一部片子，但是不是從頭看的，所以不知道是什麼片名，只知道是在講南非曼德拉如何的將南非的種族歧視化解，其中就看到了這句話我是自己生命的主宰，我是自己心靈的導師，真的所有事情，除非自己放棄了，沒有人可以令你放棄，我要謹記這句話堅持自己所走的路。

如何煮出好吃的水餃

鍋要大，水要多，加一點鹽，水滾後將水餃放入水中，記住要邊放邊攪拌，以免水餃黏鍋，待水煮滾後，點第一次水，待水滾再點水，此動作需做三次。
水餃浮起來，並且水餃皮澎漲即表示水餃已經煮好了，起鍋前在鍋中加一點沙拉油，水餃起鍋後會比較油亮，也比較不容易沾黏。

如何簡單的做紅燒獅子頭

香菇去蒂切絲，大白菜切片狀，將開陽、香菇絲爆香後，加適量水、大白菜、加些醬油熬煮。加鹽、胡椒粉、雞粉調味。將所有食材放入砂鍋內，並加入炸芋頭(可以在市場買到)，餃爸的獅子頭後，悶煮約40分即可，食用前灑上蒜苗絲。(餃爸的獅子頭可在樂天找到)

蔥油餅的煎法~~一定要小火慢煎

蔥油餅的煎法有兩種

加一點油的煎法

1.           蔥油餅不需要退冰

2.           用平底不沾鍋，小火，加一點油

3.           不需等鍋熱，將蔥油餅放入，並蓋上鍋蓋

4.           待蔥油餅變成透明狀，翻面，可以在加一點油

5.           將兩面煎至焦黃即可

此種煎法可以享受到皮酥內軟的口感

不加油(乾烙)

1.           蔥油餅不需要退冰

2.           用平底不沾鍋，小火

3.           不需等鍋熱，將蔥油餅放入，並蓋上鍋蓋

4.           待蔥油餅變成透明狀，翻面

5.           將兩面煎至焦黃即可

此種煎法可以享受到軟Q的口感

餃爸食坊的第一個商品~蔥油餅

材料：麵粉500克、熱水250克、冷水100克，鹽、糖少許，沙拉油、蔥花適量
做法：先將麵粉用熱水沖開加入糖、鹽，然後慢慢加冷水攪拌成麵糰，醒麵30分鐘。將麵糰擀成一大張，抹上油，灑上蔥花，捲成長條狀，再分成六份，壓成餅胎，醒麵10分鐘，桿成厚約0.3公分的餅皮，入鍋小火慢煎(可放油煎，亦可乾烙)，一面呈透明狀時，再翻面，煎至兩面焦黃即可

灑上滿滿的蔥花

餅胎要大小一致

桿成約0.3公分的厚度即可

小火慢煎至兩面焦黃

每一片吃起來都是皮酥內軟，令人感動

創業

我的麵食坊已經越來越清楚了，第一個推出的是蔥油餅，產品已經確定，接下來的是餅類的延伸，所以接著會推出豆沙甜餅，再接著就是水餃。

現在就是要開始選購凍庫及工作台、攪拌機、包裝機，就可以開始營業了，五十歲以後才有的創業夢，一定要堅持下去。

疑惑

人，過了50就好像膽子也變小了，再家也休息了10個月了，應該要開始振奮才對，可是不管想做什麼事情，都覺得還沒下場就已經看到失敗，這是因為年齡到了膽子就變小了嗎？

我也覺得我好像有雙重人格，一個一直說衝，已經年過50了此時不衝，機會不再，另一個卻跟我說，別太大意，負債還未還清，如果失敗就會欠更多。這兩個人格一直再我腦海裡衝撞，我也不知道哪一個比較強？

天冷煮一鍋獅子頭孝敬老婆

我所用的材料有
夾心肉絞末、開陽、包心大白菜、香菇、蒜苗、芋頭、雞蛋、馬蹄、生薑、青蔥、芋頭塊

先將香菇去蒂切絲，切蔥花切薑末，馬蹄壓扁切碎備用，大白菜剝片洗淨備用。
將絞肉加鹽打水，打到肉不能再吃水為止，加入蔥花、薑末、馬蹄碎，攪拌均勻，加胡椒粉、米酒、香油，再打一顆蛋，攪拌均勻。做成丸狀下油鍋炸定型。

爆香開陽及香菇絲，加大白菜略炒嗆醬油，加水煮開，加鹽、胡椒粉調味，移入玻璃砂鍋，加入炸芋頭、獅子頭、油豆腐，金針菇，甜不辣(看冰箱裡有什麼適合放的就放)，悶煮約40分，吃之前才灑上蒜苗即可