第二次做無錫排骨

繼上次無錫排骨小失敗之後，我又鼓起勇氣再來做一次，只是這一次我選擇用好市多的排骨，原因無他，就是便宜，六百元之內搞定。

當然我也記取了上一次的教訓，這一次用煎的，在我的義廚寶中，整齊的排入排骨，中小火，煎至兩面焦黃

算一下，總共才12塊，這一道菜的成本實在太高了。將已經煎至焦黃的排骨撈出後，用鍋內原本煎排骨的油，爆香蔥、薑、辣椒(我喜歡有點辣味的，所以加了一點辣椒)，然後將排骨再依序排整齊，嗆紹興酒，下醬油，將水加到淹過排骨的高度即可，大火煮滾，在關小火加蓋燉煮兩小時

                                     

在這燉煮兩小時的時間哩，我一直強迫我自己，絕對不能開鍋蓋看，終於在兩小時的鬧鈴響起後，我才開蓋加冰糖，在燒煮一下就起鍋了，感覺上真的是大成功，這真是一道繼費工又費時又貴的無錫排骨